Receitas de crepes: Legítimo crepe francês com cerveja

Antes de mais nada, quero fazer uma pequena explanação sobre a diferença entre panqueca, que eu conheço desde criança, panqueca americana, ou pancake, que conheci no Japão no final dos anos 90 e redescobri há uns 12 anos quando consegui a receita e então virou comfort food aqui em casa e entre a família e amigos e, finalmente, o crepe, que conheci em meados da década passada e era vendido em quiosques nos shoppings.

O crepe, em sua base, leva os mesmos ingredientes que a panqueca porém ele é bem mais líquido, resultando numa massa mais delicada e que geralmente é servida dobrada, diferente da panqueca, que habitualmente é enrolada. Já a panqueca americana leva fermento, o que resulta em uma massa mais gordinha, perfeita para ser consumida no café da manhã ou lanche, acompanhada de calda de açúcar, xarope de bordo ou qualquer outro ingrediente doce.

A receita da panqueca americana já foi publicada aqui no blog, e hoje quero compartilhar com vocês esta deliciosa receita de crepe, que aprendi com o Nicolas e a Suzana, do Blog du Monde, e que leva cerveja em sua massa.

A receita rende muito, cerca de duas dúzias de crepes. Ela pode ser usada com recheio doce ou salgado. Fiz esta receita para o jantar e, no dia seguinte, meu marido quis experimentar com kimche, olha a mistureba! Kimche é uma conserva coreana bem apimentada. "Família brasileira nipo-italiana prepara prato francês com recheio coreano".

Vamos à receita.

Crêpes de la Chandeleur*

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

4 ovos

50 gramas de manteiga derretida.

450 ml de leite morno

200 ml de cerveja

Modo de preparo:

Numa vasilha grande, misture a farinha, o açúcar e o sal;

Coloque os ovos, misturando um a um;

Junte a manteiga e misture;

Coloque o leite aos poucos, misturando bem;

Acrescente a cerveja, misture bem e deixe descansar por 30 minutos;

Aqueça uma frigideira antiaderente e frite os crepes em fogo médio. Use uma medida que cubra toda a frigideira mas que não deixe massa acumulada para que o crepe fique bem fininho.

Recheie os crepes e dobre ao meio ou em quatro dobras, como eu fiz.

* La Chandeleur é uma data comemorativa francesa que acontece no dia 2 de fevereiro e é conhecida como "a festa dos crepes". Este post do Guia do Estrangeiro fala um pouco sobre a festa, sua origem e tradição.

Veja também: 

Receitas de crepes: Rainbow Crepe Cake